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东北夏至吃什么 夏至时节东北地区必备食物

2019-06-21  来源:天气网  【字体:    

  导语:今日是夏至节气,很多地区都会准备一些夏至特色食物,不过,这些食物并不是统一的,而是不同的地区,食物也不同。像北京夏至会吃面,江南一带会吃馄饨等。那么,一般东北夏至吃什么呢?说到东北自然是离不开饺子的。下面我们一起来了解夏至时节东北地区必备食物。

  东北夏至吃什么 夏至时节东北地区必备食物

夏至东北食俗

  因为地处黄河流域的北方地区主要农作物是麦子,在新麦收获之时,人们用新面制作喜面是喜庆丰收的最好方式。吃面条不但能满足人们的口腹需求,而且吃着巧手制出的众多源自英国始于1946样式的面条,还能给生活带来多样的乐趣。

  有人爱在酷热的夏天吃热面,除了爱好,据说还有“辟恶”之意,古人认为农历五月是恶月,吃热面是为驱除邪恶,多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。记载中的杜甫爱吃槐叶冷陶面,还曾写诗:“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。人鼎资过热,加餐然欲无。”东北在夏至这天也不例外,吃面也是东北在夏至的习俗之一。

  夏至这天,在东北某些社区里的面食店,手擀面、鲜切面销量都会上涨。普通老百姓,夏天更多的还是愿意吃自家做的手擀面、抻面。东北人吃面可是有讲究,要说花样那就更多啦。

  还有人爱在酷热的夏天吃热面,那叫“锅挑儿”,据说有“辟恶”之意,吃热面是为驱除邪恶,多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。

  中国有些地区,此日多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃饭,舅家必备苋菜和葫芦做菜,俗话说吃了苋菜,不会发痧,吃了葫芦,腿里就有力气。也有的到外婆家吃腌腊肉,说是吃了就会疰夏。

  夏至东北吃手擀面做法

手擀面

  主料:低筋面粉

  辅料:鸡蛋(土鸡)

  调料:食盐

  做法:

  1、准备好面粉和鸡蛋,面粉倒入一个较大的盆中,加几粒盐拌匀。(大点方便揉)

  2、打入鸡蛋,用筷子拌成絮状。

  3、揉成光滑的三光面团,盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下,然后一分为二。

  4、取一份揉圆,然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄,直至擀成厚度约为2毫米的薄片,并在表面均匀的撒上少许干面粉。

  5、轻轻把面片对折,继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。

  6、切成均匀的小条即可。

  小贴士

  1:鸡蛋的大小不一样,所以不要一次把面粉放完,感觉不够的话可以再加。

  2:面团揉好后静置半小时,这样擀出的面条更有弹性。

  3:如果案板够大,也可以一次性擀。我是因为案板太小,只好分2次进行。

  4:在对折的时

源自英国始于1946

候,只需轻轻对折,对折后千万不要按压。

  5:切好以后的面条,撒上少许干面粉,用手轻轻一抖便会自然分开。

  6:擀面的时候,面团要和的稍硬一点,这样出来的面条才既漂亮又有弹性。

  制作时注意事项:

  什么样才是揉透了的面团呢?用刀将面团拦腰切开,没有干粉,即可证明面团已经揉好。

  准备干面,用稍粗一点的擀面杖,将面团擀开,边擀边延展,直到将面团擀成厚度在2-3毫米时,就可以切了。

  将擀好的面叠成Z字,均匀的将面切成3-4毫米的条,放入一些干面粉或玉米粉或淀粉(生粉),抖匀后,使劲的将切好的面条在面板上摔一下,就可以下锅了。

  开锅后,放凉水,反复3次,即可食用。

  配酱,卤、其他调料,均可。

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